¿Cuánto aceite sale de un kilo de aceitunas?
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La cantidad de aceite que se puede obtener de un kilo de aceitunas va a depender del rendimiento de dichas aceitunas. Cuando hablamos de rendimiento de la aceituna, nos referimos a la cantidad de aceite presente en las aceitunas expresado en tanto por ciento, un porcentaje que se aplica sobre el peso de las aceitunas que vayamos a molturar.
El rendimiento de la aceituna varía entre las distintas variedades de olivos. Otro de los factores que afectan al rendimiento es el régimen de cultivo, si es en secano o regadío, además de las condiciones meteorológicas.
Por lo general, el rendimiento de la aceituna está comprendido entre el 10% (siendo un rendimiento muy malo) y el 23% (rendimiento óptimo), esto quiere decir que, de un kilo de aceitunas, se puede sacar entre 100 y 230 ml de aceite. Como puedes ver, la cantidad de aceite resultante va a depender mucho del rendimiento de nuestras aceitunas.
